THE SQUARE

LONDON
GREEN PARK
DINNER

公私にわたり大変お世話になった方が訪英とのことで、レストランを探す
食通・ワイン通の方で最後まで逡巡したが、このレストランを選択

http://www.squarerestaurant.com/

さすがに二つ星レストランとあって、内装やサービスなどは申し分ない
食事は。。。
アミューズやプチフールなどその形式、見た目は、懲り方は星つきレストランならではのもの
コースの料理も悪くない

ただやはりフランスとは何かが違う
何が違うのだろう
料理の量、味の複雑さ、ディスプレイの洗練度。。。

私がロンドン以外の星つきレストランで求める水準が高すぎるのか、ミシュランがダブルスタンダードになっているのか

直感であるが、今宵のゲストである食通・ワイン通の大先輩はこのレストランに満足されているようではなかった
それも当然で、直前にフランスでとある三ツ星レストランにプライベートで訪問されており、どうしてもその比較になってしまう

ミシュランガイドは、欧州旅行の必携品
これをひっくり返しながら旅行先を決める
ここ数年、いわゆる「旅行」ガイドブックなどを読むことは全くない
レストランとホテルの文字情報だけの同ガイドだけを頼りにしている
それくらい、このガイドを信用しているのだ

各国版を使っていて、どうしても腑に落ちないのが英国版
もちろん、水準が低い英国のレストランの中ではいいレストランを紹介しているとは思う
しかし、星付レストランの格付けだけはせめて欧州内で統一してほしい
英国版は明らかに一格かさ上げされているように思う

このレストランがフランスやイタリア、スペインにあったら二つ星がつくだろうか
個人的にそれはないと思う

先日訪問したトスカーナのバタフライは一つ星であったが、料理の洗練度（と情熱）は明らかにこのレストランを上回る

http://kotaro-ldn-r.blogspot.com/2011/04/butterfly.html

一品一品に驚きと発見があった
次の皿が待ち遠しいコース
星つきレストランにはそうあってほしい
この発見と、驚きに、普通では支払わない対価を払っているのだ

次回は大先輩に喜んでもらえるようなレストランを選んでおきたい
英国ではなかなか難しいのだが。。。

施設: 5
食事: 3

ワイン: 4